Arroz de Camarón

Receta fácil y sencilla del arroz con camarones preparado con arroz, camarones, cebolla, pimiento, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco.

Ingredientes para 8 personas

·         2  libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar

·         2 cucharaditas de comino molido

·         4 dientes de ajo, machacados

·         4 dientes de ajo, picaditos

·         2 cucharadas de aceite de canola o girasol

·         2 tazas de arroz (sin cocer)

·         3 cucharadas de mantequilla

·         1 cebolla colorada, picada en cuadritos

·         1 pimiento, picado en cuadritos

·         2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos

·         3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)

·         1 cucharadita de achiote molido

·         ½ taza de vino blanco

·         Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.      Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.

2.      Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.

3.      Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.

4.      Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.

5.      Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.

6.      Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.

7.      Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.

8.      Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

9.      Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.

10.  Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.

11.  Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.

12.  Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.